Что такое бурбон?
Бурбон — это разновидность виски, изготавливаемая преимущественно в США, особенно в штате Кентукки. Этот напиток получил свое название от округа Бурбон в Кентукки, где он впервые был произведен. Бурбон отличается своим уникальным рецептом, технологиями производства и вкусовыми характеристиками.
Производство бурбона
Где производят бурбон?
Хотя бурбон можно производить на всей территории США, большинство лучших марок бурбона производятся в Кентукки. Штат считается родиной бурбона, и около 95% мирового производства сосредоточено здесь.
Из чего готовят бурбон?
Состав бурбона строго регламентирован законами США. Основные ингредиенты:
- Кукуруза (не менее 51% зерновой смеси).
- Ячмень, рожь или пшеница (дополняют зерновую смесь).
- Вода — обычно фильтруется через известняковые пласты для придания напитку мягкости.
- Дрожжи для ферментации.
Технология производства:
- Смешивание зерновых — основа из кукурузы смешивается с другими зернами.
- Ферментация — добавляются дрожжи для преобразования сахаров в спирт.
- Дистилляция — спирт очищается и концентрируется.
- Выдержка — бурбон хранится в новых дубовых обожжённых бочках минимум 2 года.
- Разлив — в бутылки разливают бурбон крепостью не менее 40% алкоголя.
Это интересно — идеальный бокал для виски
Заводы по производству бурбона
Некоторые из самых известных дистиллерий:
- Jim Beam Distillery (Кентукки).
- Maker’s Mark Distillery (Кентукки).
- Wild Turkey Distillery (Кентукки).
- Woodford Reserve Distillery (Кентукки).
- Buffalo Trace Distillery (Франкфорт, Кентукки).
Разновидности бурбона
- Straight Bourbon — выдерживается минимум 2 года без добавления ароматизаторов и красителей.
- Blended Bourbon — смесь из нескольких бурбонов с различным сроком выдержки.
- Single Barrel Bourbon — бурбон из одной бочки, отличается уникальным вкусом.
- Small Batch Bourbon — производится в небольших партиях, часто с более изысканным вкусом.
- Wheated Bourbon — вместо ржи в составе используется пшеница, что придает мягкость вкусу.
Чем отличается бурбон от виски?
Бурбон — это один из видов виски, но между ними есть важные различия:
- Состав:
- Бурбон: не менее 51% кукурузы.
- Виски: чаще всего из ячменя, иногда с добавлением ржи и кукурузы.
- Выдержка:
- Бурбон: в новых обожжённых дубовых бочках.
- Виски: бочки могут быть повторного использования.
- Место производства:
- Бурбон: преимущественно США.
- Виски: в разных странах (Шотландия, Ирландия, Канада и др.).
- Вкус:
- Бурбон: сладковатый, ванильный, карамельный.
- Виски: более сухой и дымный (например, шотландский скотч).
В тему — шотландский виски Манки Шолдер с тремя обезьянками
Какой бурбон считается лучшим?
Рейтинг лучших бурбонов может варьироваться в зависимости от предпочтений, но следующие марки часто упоминаются среди топовых:
- Pappy Van Winkle’s Family Reserve — считается элитным бурбоном с мягким вкусом.
- Buffalo Trace — доступный и качественный вариант.
- Blanton’s Single Barrel — высококлассный бурбон с глубоким вкусом.
- Maker’s Mark — известен своим сбалансированным вкусом.
- Woodford Reserve — подходит как для новичков, так и для опытных ценителей.
Как определить бурбон?
- Этикетка: На бутылке должна быть указана надпись “Bourbon Whiskey”.
- Происхождение: Проверяйте, где был произведен напиток. Если это США, особенно Кентукки, то это, скорее всего, бурбон.
- Аромат и вкус:
- Сладость от кукурузы.
- Ванильные и карамельные нотки.
- Лёгкий привкус дуба от обожжённых бочек.
Вы удивитесь когда узнаете о виски Jim Beam и его братья «honey» и «red stag»
Бурбон — это не просто алкогольный напиток, а символ американской культуры. Его производство, вкус и традиции делают его уникальным в мире виски, а разнообразие брендов позволяет каждому найти свой идеальный бурбон.
