Кальвадос — это крепкий алкогольный напиток, который получают путем дистилляции сидра, то есть перебродившего яблочного сока. Основное место производства — Нормандия, Франция. Кальвадос изготавливается из различных сортов яблок, что придаёт ему насыщенный аромат и вкус. Напиток часто выдерживают в дубовых бочках, что добавляет в его вкусовой профиль ноты дерева, карамели, специй и фруктов.
В тему — Что означают звезды на бренди «Метакса»?
Как пить кальвадос:
- Температура подачи: Кальвадос лучше пить при комнатной температуре (18–22°C), чтобы полностью раскрыть его ароматический букет. Молодые сорта можно слегка охладить, но выдержанные виды подают без охлаждения.
- Время для дегустации: Традиционно кальвадос употребляют как диджестив — после еды. Он способствует пищеварению и хорошо сочетается с десертами или кофе. Во Франции есть традиция пить кальвадос между блюдами во время длительных трапез — это называют «нормандская пауза» (trou normand).
- Бокалы: Напиток подают в коньячных бокалах или бокалах для бренди, которые позволяют концентрировать аромат. Можно использовать бокалы формы «тюльпан».
- Дегустация: Важно смаковать кальвадос медленно. Как и с другими благородными напитками, сначала нужно вдохнуть аромат, сделать небольшой глоток и позволить вкусу раскрыться во рту.
Вам будет интересно — Классификация Токайских вин
С чем правильно пить кальвадос:
- Фрукты: Классическое сочетание — яблоки и груши. Эти фрукты подчеркивают фруктовые ноты кальвадоса.
- Сыры: Хорошо сочетается с мягкими сырами, особенно с плесенью, такими как камамбер или бри. Эти сыры своей кремовой текстурой дополняют фруктовый вкус кальвадоса.
- Десерты: Витриманные сорта кальвадоса идеально подходят к десертам, например, к яблочному пирогу, грушевому тарту или шоколадным десертам.
- Шоколад: Темный шоколад с высоким содержанием какао или с орехами отлично дополняет богатство вкуса кальвадоса.
- Мясо: Кальвадос хорошо сочетается с мясными блюдами, например, с дичью, уткой или свининой с яблоками. Также его можно подавать с паштетами или терринами.
Прочитайте, не пожалеете — Что лечит настойка боярышника на водке?
Дополнительные рекомендации:
- Коктейли: Кальвадос можно использовать в коктейлях, хотя его чаще всего пьют в чистом виде. Популярные коктейли с кальвадосом — это Apple Jack или Normandy, в которых он смешивается с ликерами и игристыми винами.
- Выдержка: Молодые сорта кальвадоса (2-5 лет) обладают свежим фруктовым вкусом, в то время как более выдержанные сорта (10 и более лет) приобретают более сложный аромат с нотками дуба, специй и сухофруктов.
Таким образом, кальвадос — это напиток, который лучше всего наслаждаться в чистом виде, в правильной атмосфере, медленно раскрывая его сложные вкусовые оттенки.
