Саке, часто называемое «японской водкой» или «рисовым вином,» — традиционный японский алкогольный напиток, который на самом деле не является водкой. Это скорее особый ферментированный напиток, производимый из риса, воды, дрожжей и плесени (кодзи), с уникальными вкусовыми качествами и технологией производства, отличающейся как от производства вина, так и от производства водки.
В тему — как пить текилу
Что такое саке: водка или вино?
Хотя саке часто называют «рисовым вином,» процесс его производства ближе к пивоварению, чем к виноделию или дистилляции. В саке зерна риса сначала варят, затем ферментируют, и получившуюся жидкость фильтруют. Это больше похоже на ферментацию зернового сырья для пива. Однако крепость напитка приближается к винам, в то время как по способу употребления саке иногда сравнивают с водкой.
Из чего делают саке?
Основные ингредиенты саке:
- Рис — особый сорт риса с высоким содержанием крахмала, предназначенный специально для приготовления саке.
- Вода — качество воды имеет огромное значение, поскольку вода составляет около 80% состава напитка.
- Кодзи — особая плесень, используемая для превращения крахмала в сахар, который затем становится основой для брожения.
- Дрожжи — преобразуют сахар в алкоголь и углекислый газ.
Почему саке крепче обычного вина?
Обычно саке имеет крепость от 15 до 20 градусов, что делает его крепче обычного вина, но менее крепким, чем водка. Процесс ферментации позволяет достичь естественной крепости, и иногда в саке добавляют немного спирта, чтобы подчеркнуть ароматы. Тем не менее, он не проходит процесс дистилляции, как водка, поэтому его крепость остается умеренной.
Это интересно — как правильно пить джин бифитер ?
Почему саке дорогое?
- Качество ингредиентов: Специальные сорта риса и чистая природная вода.
- Трудоемкость производства: Процесс ферментации и обработки саке требует особого внимания и времени, особенно в случае премиальных сортов.
- Традиционные методы: Многие производители саке придерживаются старинных технологий и используют ручной труд, что повышает стоимость.
Как пьют саке и чем закусывают?
Саке можно подавать как холодным, так и теплым, в зависимости от сорта и предпочтений. Более дешевые сорта чаще пьют в подогретом виде, в то время как премиальные сорта рекомендуется подавать холодными, чтобы ощутить богатство вкусовых нот.
Саке пьют из маленьких керамических чашек — о-тёко или из деревянных кубиков масу. Для ритуалов и торжеств используются специальные бокалы.
Читайте в тему — китайская водка со змеей
Закуски к саке включают легкие, соленые или пикантные блюда, такие как:
- Суши и сашими
- Эдамаме (солёные бобы)
- Темпура (обжаренные в кляре овощи и морепродукты)
- Рыба и морепродукты
- Мисо-суп
Сколько градусов в саке?
Как правило, содержание алкоголя в саке составляет 15-20 градусов.
