Beefeater, или «Бифитер», относится к категории London Dry Gin. Это сухой прозрачный джин с выраженным ароматом можжевельника, цитрусовыми оттенками, пряностью кориандра и легкими травянистыми нотами. Его можно пить охлажденным в чистом виде, подавать со льдом, смешивать с тоником, соком и другими безалкогольными напитками или использовать для приготовления классических коктейлей.
Наиболее простой способ познакомиться с Beefeater заключается в приготовлении джин-тоника. В бокал кладут много льда, наливают 50 мл джина и добавляют 100–150 мл охлажденного тоника. Более крепкий вариант готовят в пропорции 1:2, а легкий и освежающий – 1:3. Украшают напиток кружком лимона, апельсина или долькой лайма.
Что представляет собой джин Beefeater
Beefeater London Dry Gin производится по классической технологии сухого лондонского джина. Обозначение London Dry говорит не столько о месте производства, сколько о способе изготовления: ароматические компоненты участвуют в дистилляции, а после нее напиток не подслащивают до выраженно сладкого вкуса.
В рецептуре классического Beefeater используются девять растительных компонентов: можжевельник, семена кориандра, корень и семена дягиля, корень ириса, лакрица, миндаль, лимонная и апельсиновая кожура. Основным остается можжевельник, но цитрусовые ингредиенты делают вкус более свежим и понятным для людей, которые только знакомятся с джином.
Крепость конкретной бутылки необходимо проверять на этикетке. В зависимости от рынка и версии напитка она может различаться. Чаще всего в продаже встречается Beefeater London Dry крепостью 40%, однако существуют и другие варианты розлива.
Какой вкус у джина «Бифитер»
Первым обычно ощущается сухой хвойный аромат можжевельника. Затем появляются лимонные и апельсиновые оттенки, кориандр, травы и легкая землистая пряность. Послевкусие сухое, свежее и немного горьковатое.
Человеку, который ожидает от напитка мягкости ликера или сладости настойки, чистый Beefeater может показаться резким. Это не свидетельствует о низком качестве. London Dry Gin изначально создавался как сухой ароматный алкоголь и особенно хорошо раскрывается в коктейлях.
| Способ подачи | Пропорции | Бокал | Дополнение |
|---|---|---|---|
| В чистом виде | 40–50 мл | Рюмка или небольшой тюльпанообразный бокал | Лимон, оливки, сыр |
| Со льдом | 40–50 мл и 2–3 кубика льда | Рокс | Лимонная цедра |
| С тоником | 1:2 или 1:3 | Хайбол или большой бокал copa | Лимон, лайм, апельсин |
| С соком | 1:2 или 1:3 | Хайбол | Лед и цитрусовая долька |
| С содовой | 1:2 или 1:3 | Хайбол | Лимонная цедра |
| В составе Martini | Джин и сухой вермут | Коктейльный бокал | Оливка или цедра |
Можно ли пить Beefeater в чистом виде
Классический Beefeater можно употреблять без тоника и других добавок. Такой способ больше подходит людям, которым нравится выраженный можжевеловый вкус и сухой крепкий алкоголь.
Бутылку рекомендуется предварительно охладить, но не замораживать надолго. Оптимальная температура подачи составляет примерно 6–10 °C. Сильное охлаждение уменьшает спиртуозность, но одновременно скрывает часть цитрусового и пряного аромата.
Для дегустации достаточно налить 30–40 мл. Сначала следует оценить аромат, не погружая нос глубоко в бокал, а затем сделать небольшой глоток. Джин не принято пить большими порциями или залпом, если целью является знакомство с его вкусом.
Если чистый напиток кажется слишком резким, можно добавить крупный кубик льда или несколько капель холодной воды. Небольшое разбавление снижает крепость и помогает раскрыть ароматические компоненты.
Как приготовить Beefeater с тоником
Джин-тоник является самым популярным вариантом подачи «Бифитера». Горечь хинина в тонике сочетается с можжевельником, а газированная основа делает напиток легче и свежее.
Для одной порции понадобятся:
- 50 мл Beefeater London Dry;
- 100–150 мл хорошо охлажденного тоника;
- крупные кубики льда;
- кружок лимона, апельсина или долька лайма.
Охлажденный хайбол или большой бокал типа copa необходимо наполнить льдом почти доверху. Малое количество льда быстрее растает и сильнее разбавит коктейль, поэтому экономить на нем не следует.
Поверх льда наливают джин, а затем медленно добавляют тоник. Напиток достаточно один раз аккуратно перемешать барной ложкой. Интенсивное размешивание приводит к быстрой потере углекислого газа.
На официальном сайте Beefeater для больших порций приводится соотношение около 600 мл джина на 1400 мл тоника, то есть приблизительно 1:2,3. На практике пропорцию можно менять по вкусу: 1:2 дает более крепкий и можжевеловый коктейль, а 1:3 делает его легче. Официальный рецепт Beefeater Gin & Tonic.
Какой тоник лучше подходит к Beefeater
Для первого коктейля лучше выбрать классический Indian Tonic Water без сильных фруктовых ароматизаторов. Он позволяет почувствовать характер самого джина и не маскирует можжевельник.
Если обычный тоник кажется слишком горьким, подойдет менее насыщенный или средиземноморский вариант. Напитки с грейпфрутом подчеркивают цитрусовую горечь, а тоник с бузиной делает коктейль более цветочным и мягким.
Тоник должен быть свежим и сильно охлажденным. Большая бутылка, которая несколько дней стояла открытой, потеряет газ и сделает коктейль водянистым. Для домашней подачи удобнее использовать небольшие бутылочки или банки, рассчитанные на одну-две порции.
С лимоном, лаймом или апельсином
Все три цитруса сочетаются с Beefeater, но по-разному влияют на вкус.
Лимон поддерживает классический сухой профиль и хорошо соответствует цитрусовым компонентам самого джина. Лайм добавляет яркую кислотность и делает коктейль более резким. Апельсин усиливает мягкие сладковатые ноты кожуры и подходит тем, кому сочетание джина с лаймом кажется слишком строгим.
Не стоит выжимать в бокал большое количество сока. Обычно достаточно слегка сдавить дольку над напитком или провести цедрой по краю бокала. Излишняя кислота способна нарушить баланс тоника и растительных ароматов.
Огурец часто ассоциируют с джином, однако для классического Beefeater лимон или апельсин обычно подходят лучше. Огуречный гарнир можно использовать, если хочется получить более легкий травянистый вкус, но добавлять одновременно огурец, розмарин, ягоды и несколько цитрусов не стоит.
С чем еще можно смешивать Beefeater
Помимо тоника, Beefeater сочетается с содовой, имбирным элем, сухим вермутом и кисловатыми фруктовыми соками. Выбор зависит от того, насколько крепким и сладким должен получиться напиток.
Содовая почти не изменяет вкус джина, а лишь уменьшает крепость. На одну часть Beefeater можно взять две или три части газированной воды, добавить лед и полоску лимонной цедры.
Имбирный эль придает коктейлю пряность и небольшую сладость. Подходящая пропорция составляет примерно одну часть джина на две-три части эля. Более острое имбирное пиво дает насыщенный вариант с заметной жгучестью.
Из соков лучше всего подходят грейпфрутовый, апельсиновый, ананасовый, яблочный и клюквенный. Слишком сладкий пакетированный сок может полностью скрыть можжевельник, поэтому желательно выбирать напиток с выраженной кислотностью. Начальная пропорция – 50 мл джина и 100–150 мл сока.
С колой Beefeater смешивать можно, но это не самое удачное сочетание для знакомства с джином. Сладость и карамельный аромат колы практически перекрывают цитрусово-можжевеловый профиль.
Классические коктейли с Beefeater
Dry Martini
Для сухого Martini смешивают 60 мл Beefeater и 10–15 мл сухого вермута со льдом. Напиток перемешивают барной ложкой, процеживают в охлажденный коктейльный бокал и добавляют оливку или полоску лимонной цедры.
Чем меньше вермута, тем суше и крепче получается Martini. Начинающему лучше использовать соотношение 4:1 или 5:1, а не предельно сухой вариант, в котором вкус вермута почти незаметен.
Negroni
Классический Negroni готовят из равных частей джина, красного сладкого вермута и Campari. Для одной порции достаточно по 30 мл каждого ингредиента.
Компоненты перемешивают в низком стакане с крупным льдом и добавляют апельсиновую цедру. Коктейль получается крепким, горько-сладким и насыщенным. Это не легкая замена джин-тонику, а самостоятельный аперитив.
Gimlet
Простой Gimlet состоит из джина и лаймового кордиала или сочетания свежего лаймового сока с сахарным сиропом. Домашний вариант можно приготовить из 50 мл Beefeater, 20–25 мл сока лайма и 10–15 мл сахарного сиропа.
Ингредиенты взбивают в шейкере со льдом и процеживают в охлажденный бокал. Количество сиропа регулируют в зависимости от кислоты лайма.
Gin Sour
Для Gin Sour используют 50 мл джина, 25 мл лимонного сока и 15–20 мл сахарного сиропа. По желанию добавляют яичный белок или его пастеризованную альтернативу для получения пены.
Все компоненты тщательно взбивают, затем переливают в бокал. Кислота лимона и небольшая сладость хорошо уравновешивают сухой можжевеловый вкус Beefeater.
Чем закусывать джин Beefeater
Выбор закуски зависит от способа подачи. Чистый охлажденный джин хорошо сочетается с оливками, твердыми и мягкими сырами, копченым или слабосоленым лососем, креветками, мясными закусками и лимоном.
К джин-тонику подходят морепродукты, рыба, канапе, легкие салаты, сыр, орехи и несладкие крекеры. Цитрусовый коктейль можно подать с курицей, мягким козьим сыром или закусками с авокадо.
Слишком острые блюда притупляют восприятие растительных ароматов. Шоколад, кремовые десерты и очень сладкие торты также редко образуют удачное сочетание с классическим сухим Beefeater. Исключением могут стать умеренно сладкие десерты с лимоном, апельсином или ягодами.
В каком бокале подавать «Бифитер»
Для чистого джина подойдет небольшая рюмка с толстым дном или дегустационный бокал, немного сужающийся сверху. Джин со льдом удобно пить из низкого стакана рокс.
Джин-тоник подают в высоком хайболе либо в большом округлом бокале copa. У copa широкая чаша, в которую помещается много льда, а суженный верх удерживает аромат. Принципиальной разницы для домашнего приготовления нет: важнее, чтобы бокал был чистым, охлажденным и достаточно вместительным.
Martini подают в коктейльном бокале на ножке, а Negroni – в низком стакане с крупным кубиком льда.
Основные ошибки при приготовлении джин-тоника
Первая ошибка заключается в использовании малого количества льда. Два небольших кубика быстро тают, нагреваются и превращают коктейль в разбавленную смесь. Крупным льдом следует заполнить большую часть бокала.
Вторая ошибка – теплый или выдохшийся тоник. Даже хороший джин не спасет напиток, если газированная основа уже потеряла свежесть.
Третья ошибка – чрезмерное количество гарнира. Розмарин, огурец, грейпфрут, ягоды и специи в одном бокале создают сильный аромат, за которым Beefeater перестает ощущаться.
Четвертая ошибка – попытка сделать коктейль крепче за счет слишком большого количества джина. Если хочется лучше почувствовать его характер, разумнее выбрать пропорцию 1:2, а не наливать равные части джина и тоника.
Чем отличаются разновидности Beefeater
Классический Beefeater London Dry имеет сухой можжевелово-цитрусовый профиль и подходит для Gin & Tonic, Martini, Negroni и других традиционных коктейлей.
Beefeater Pink Strawberry заметно слаще и обладает клубничным ароматом. Его чаще смешивают с тоником, лимонадом или содовой и дополняют свежей клубникой.
Beefeater Blood Orange отличается выраженным апельсиновым профилем. Его можно подавать с классическим тоником и кружком апельсина.
Beefeater 24 является более сложной премиальной версией, в рецептуре которой используются дополнительные растительные компоненты, включая чай. Для него подходят качественный нейтральный тоник, Martini и другие коктейли, не скрывающие вкус джина.
При выборе способа подачи нужно учитывать конкретную разновидность. Рекомендации для классического London Dry не всегда полностью подходят сладким ароматизированным версиям.
Что означает название Beefeater
Beefeaters называют йоменских стражей Лондонского Тауэра, официально известных как Yeomen Warders. Изображение такого стража находится на этикетке джина и подчеркивает связь бренда с Лондоном.
Само прозвище буквально можно перевести как «пожиратель говядины». Его происхождение окончательно не установлено. Согласно распространенной версии, служители королевской охраны получали мясной паек или имели доступ к мясу в то время, когда оно оставалось дорогим продуктом. Встречается и версия о происхождении названия от французского слова, связанного со служителем буфета, однако она не считается бесспорно доказанной.
Сколько градусов в джине Beefeater
Крепость следует смотреть непосредственно на бутылке. На разных рынках и в разные годы Beefeater выпускался с отличающимися показателями алкоголя. Распространенная версия Beefeater London Dry имеет крепость 40%, но встречаются бутылки с другой крепостью.
Ароматизированные версии и безалкогольный Beefeater 0.0 относятся к отдельным продуктам. Их нельзя автоматически оценивать по характеристикам классического London Dry.
Как хранить открытую бутылку
Джин не требует хранения в холодильнике. Бутылку необходимо плотно закрыть и поставить вертикально в темное прохладное место, защищенное от солнца и нагревательных приборов.
Из-за высокой крепости напиток не портится так быстро, как вино или вермут. Однако после длительного контакта с воздухом аромат постепенно становится менее выразительным. Если в бутылке осталось совсем немного джина, лучше не хранить ее годами.
Морозильная камера тоже не обязательна. Сильное охлаждение делает напиток более густым и уменьшает спиртуозность, но приглушает можжевельник и цитрусовые оттенки.
Частые вопросы о джине Beefeater
Как лучше пить Beefeater в первый раз?
Для первого знакомства подойдет джин-тоник в пропорции 1:3: 50 мл Beefeater, 150 мл тоника, много льда и кружок лимона или апельсина. Затем можно попробовать более насыщенное соотношение 1:2.
Нужно ли охлаждать Beefeater?
Для чистой подачи джин желательно охладить примерно до 6–10 °C. При приготовлении коктейля достаточно использовать охлажденные ингредиенты и большое количество свежего льда.
Можно ли пить «Бифитер» со льдом?
Да. Налейте 40–50 мл джина в низкий стакан и добавьте один крупный либо два-три обычных кубика льда. По мере таяния вкус станет мягче.
Чем разбавить Beefeater, кроме тоника?
Подойдут содовая, имбирный эль, грейпфрутовый, апельсиновый, яблочный, ананасовый или клюквенный сок. Начать можно с пропорции 1:2.
Какой цитрус лучше добавить?
Лимон сохраняет классический сухой вкус, лайм добавляет кислотность, а апельсин делает аромат мягче и немного слаще.
Чем закусывают чистый джин?
К нему подходят оливки, лимон, твердый сыр, копченая или слабосоленая рыба, морепродукты и небольшие мясные закуски.
Можно ли смешивать Beefeater со Sprite?
Можно, но напиток получится значительно слаще, а вкус можжевельника будет ощущаться слабее. Более сбалансированной альтернативой станет содовая или тоник.
Пьют ли Beefeater залпом?
Небольшую сильно охлажденную порцию иногда подают как шот, но для знакомства со вкусом лучше пить джин небольшими глотками или использовать его в коктейле.
Какой способ подачи выбрать
Если хочется почувствовать сам джин, стоит попробовать Beefeater охлажденным или с одним крупным кубиком льда. Для легкого освежающего напитка лучше приготовить Gin & Tonic в пропорции 1:3. Соотношение 1:2 подойдет тем, кто предпочитает более насыщенный можжевеловый вкус.
Любителям крепких классических коктейлей можно выбрать Dry Martini или Negroni. Тем, кому сухой джин кажется резким, больше подойдут Gimlet, Gin Sour либо сочетание с цитрусовым соком.
Универсального единственно правильного способа пить Beefeater не существует. Важнее использовать свежий лед, холодный качественный тоник, не перегружать бокал ароматическими добавками и учитывать собственное восприятие горечи и крепости. Алкоголь следует употреблять умеренно; он противопоказан несовершеннолетним, беременным, водителям и людям, которым употребление запрещено по состоянию здоровья или из-за приема лекарств.
В тему — Китайская водка со змеей
